Fruit de la passion
Un concentré de peps
Le fruit de la passion est le fruit de la passiflore, une plante grimpante du Brésil. Sa forme fait penser à un œuf, sa peau est lisse, voire un peu ridée, et sa couleur oscille entre le jaune, le corail et le brun selon les variétés. Sa pulpe contient des petites graines brunes, croquantes sous la dent. Sa chair veloutée est très parfumée, rafraîchissante, à la fois sucrée et acidulée. Il se déguste seul, mais il est aussi excellent dans les desserts et les cocktails.
Le fruit de la passion contient de la vitamine C, mais aussi de la vitamine B3 (niacine) dont la concentration (2 mg) est exceptionnellement élevée pour un fruit frais. Cette vitamine favorise notamment le bon fonctionnement cérébral, régule le cholestérol en faisant baisser les taux de lipides dans le sang et prévient l’athérosclérose en préservant l’intégrité des tissus des artères. C’est aussi une source de magnésium (30 mg soit presque autant que dans la banane) et de fer (0,8 mg soit autant que dans un kiwi).
