Canne à sucre
Du sucre au goût des îles
La canne à sucre, originaire d’Inde, est l’une des plantes les plus cultivées dans le monde. De couleur ocre, rayée de stries vertes ou d’un brun violet, elle peut atteindre 2 à 4 mètres de haut. Pour la consommer, il faut la trancher en suivant un des segments qui la partage, l’éplucher et la fractionner en bâtonnets. Sa pulpe sucrée et filandreuse se suce ou se mâchouille comme un bâton de réglisse. Matière première pour l’élaboration du rhum, on en fait aussi du sirop et du sucre de canne.
La canne à sucre est source de vitamine C et est riche en calcium (234 mg pour 100 g) et en magnésium (55 mg pour 100 g). Elle contient également du fer (2,8 mg pour 100 g). Le jus de canne à sucre est idéal pour faire le plein d’énergie en hiver. Elle est également riche en saccharose, ce qui en fait un aliment conseillé pour les sportifs qui ont besoin de consommer des aliments nutritifs et énergétiques.
