Carambole
Une étoile de fraîcheur
La carambole, également nommée « fruit étoile », est originaire du Sri Lanka. C’est un fruit ovale qui forme, lorsqu’il est découpé dans sa largeur, une étoile. Elle se consomme entièrement, excepté 2 pépins en son centre. Sa chair est juteuse, croquante et acidulée, et son parfum délicat. Elle est parfaite pour décorer des plats et des cocktails. Verte, elle accompagne les crudités, charcuteries, salades et poissons. Jaune doré, elle se déguste dans les salades de fruits, tartes, confitures, gelées…
La carambole est une bonne source de vitamine C et de vitamine B3 (niacine) qui favorise notamment le bon fonctionnement cérébral, régule le cholestérol en faisant baisser les taux de lipides dans le sang et prévient l’athérosclérose en préservant l’intégrité des tissus des artères. Elle fournit aussi des minéraux très variés : potassium, phosphore, calcium, magnésium, sodium, et des quantités intéressantes de zinc, de manganèse et de cuivre.
