Citron caviar
Un agrume étonnant et recherché
Originaire d’Australie, le citron caviar est un agrume allongé et étroit. Sa peau est lisse et de différentes couleurs selon les variétés : vert, jaune, orange, rouge, marron, noir. Sa chair est composée de petites billes croquantes et détachables qui font penser à du caviar, d’où son nom. Leur saveur acidulée rappelle le citron et le pamplemousse. Très recherché, le citron caviar est utilisé pour décorer et relever des plats (poissons, crustacés), parfumer des salades de fruits ou des cocktails.
Le citron caviar contient de la vitamine C et ses petites billes contiennent du lycopène : il est donc très riche en antioxydants. Ces derniers sont des composés qui luttent contre les radicaux libres, des molécules qui seraient impliquées dans le vieillissement des cellules et dans l’apparition de maladies cardiovasculaires et de certains cancers. Il favorise également la détoxification des reins.
