Coing
Des arômes très riches
Le coing, aromatique et riche en pectine, permet l’élaboration de gelées et de pâtes.
On ajoute parfois quelques dés de coing aux tartes aux pommes, à la confiture ou à la compote de pomme pour en améliorer la saveur.
Le terme « marmelade », signifiait à l’origine « confiture de coing ». Il dérive du portugais marmelada, qui a conservé ce sens, et dérive du nom portugais du fruit marmelo.
Le coing contient très peu de graisses saturées, de cholestérol et de sodium. C’est une bonne source de fibres alimentaires et de cuivre, et une très bonne source de vitamine C.
Selon des traditions locales, une cuillère à café de confiture dissoute dans une tasse d’eau bouillante soulage l’inconfort intestinal.
