Eddoes
Douceur tropicale
L’eddoe ou « taro » est un tubercule venant d’Asie dont la peau est rugueuse, velue et brune. Aliment de base dans plusieurs pays tropicaux, sa chair de couleur crème, blanche ou lilas grisâtre, est farineuse, rappelant celle de la pomme de terre. Son goût est légèrement sucré. Il s’utilise comme la pomme de terre : une fois cuit dans de l’eau bouillante, il peut être utilisé en purée, en ragoût, en beignet… Il est également excellent frit. Il est aussi très bon dans des gâteaux.
Il contient des vitamines (C, B1, B2), des minéraux (calcium, phosphore), du fer, ainsi que des fibres qui facilitent le transit intestinal et la digestion. Il a ainsi différentes propriétés thérapeutiques : antioxydant, anti-anémique, anti-faim, prévention des troubles cardiovasculaires…
