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Lime

Un arôme raffiné

 

La lime ou citron vert est un agrume originaire d’Asie du Sud-Est. Elle est plus petite que le citron, de forme ronde ou ovale, et son écorce est fine, lisse et vert foncé. Sa chair, très juteuse et parfumée, est plus ou moins acide selon les variétés. Son jus, plus intense que celui du citron, rehausse les salades de fruits, les cocktails, les grogs, les ti-punchs, les pâtisseries, mais aussi les coquillages, les crustacés… On se sert aussi de son zeste pour parfumer des plats.

La lime est riche en vitamine C aux multiples propriétés (ralentissement du vieillissement cellulaire, prévention des maladies cardiovasculaires et de certains cancers, protection contre les infections, accélération de la cicatrisation, préservation des os et des dents), en fer (rôle dans la formation des globules rouges) et en cuivre (nécessaire dans la fondation de l’hémoglobine et du collagène, une protéine servant à structurer et à réparer les tissus).

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