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KUMQUAT

Une bombe de saveurs

 

Le kumquat nous vient de Chine. Son nom signifie « orange d’or » en cantonnais. C’est le plus petit des agrumes : il ressemble à une orange naine ronde ou ovale, mesure de 2 à 4 cm et pèse 5 à 20 g. Il se mange avec sa peau, car celle-ci est fine et sucrée, tandis que sa chair, plus ou moins acidulée, est juteuse et rafraîchissante. On le consomme nature, dans les confitures, trempé dans du chocolat, en salade, dans des gâteaux… Mais aussi en accompagnement de volailles ou de gibiers.

 

Le kumquat est une bonne source de vitamine C qui contribue notamment à la santé des os, des dents et des gencives, et qui accélère la cicatrisation. La vitamine A est aussi très présente : cette dernière joue un rôle important dans la vision, participe à la croissance des os et contribue à la santé de la peau et des muqueuses (yeux, voies respiratoires et urinaires, intestins). On y trouve aussi du carotène, du potassium et du cuivre.

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