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LITCHI

Un parfum de rose

 

Le litchi est originaire de Chine. De forme ronde, il mesure 4 cm de diamètre environ. Il est protégé par une écorce mince et granuleuse dont la couleur varie selon les origines : verdâtre, blanc rosé, mais toujours rose vif à maturité. À l’intérieur, sa chair, d’une couleur blanc nacré, est tendre, juteuse, sucrée et rafraîchissante. Son goût est très subtil et rappelle la rose et le raisin. Il se déguste nature, dans les cocktails, en sorbets, en tartes, en beignets… Mais aussi dans des plats salés.

Le litchi est riche en vitamine C aux propriétés antioxydantes, en minéraux comme le potassium (essentiel à la contraction musculaire et au bon fonctionnement des reins) et le magnésium (dont les effets bénéfiques sur la prévention des maladies cardiovasculaires et du diabète sont reconnus), mais aussi en oligo-éléments comme le cuivre qui joue un rôle essentiel dans la fondation de l’hémoglobine et du collagène, une protéine servant à structurer et à réparer les tissus.

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