Produits

MANIOC

Fondant et velouté

Venant d’Amérique du Sud, le manioc est une racine allongée en forme de massue à l’écorce brune et à la chair blanche. Son goût est subtil, proche de la pomme de terre et de l’igname, mais sa chair est plus fondante et veloutée. Il se cuisine comme la pomme de terre (cuit sous la cendre, bouilli) pour accompagner viandes et poissons. Il est aussi délicieux dans les gâteaux.

Le manioc est source de nombreuses vitamines : C aux propriétés antioxydantes, B1 qui favorise la croissance, B2 qui contribue au bon fonctionnement du cerveau, B6 qui joue un rôle dans la fabrication des globules rouges et des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux). Il fournit aussi des minéraux très variés (potassium, magnésium, phosphore, calcium), ainsi que du fer.

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