Noix de coco
L’emblème exotique
La noix de coco pèse entre 3 et 6 kg, sa coque est épaisse et sa pulpe blanche. Avant sa maturité, elle contient environ ½ litre d’un liquide laiteux appelé « eau de coco ». Quand elle mûrit, ce liquide se transforme en chair. Sa saveur est subtile et sucrée, aux légers accents de noisette. Elle se consomme nature, râpée, en lanières, séchée et réduite en poudre dans les pâtisseries… L’eau de coco sert dans les plats à base de poissons, les sorbets, les glaces, les cocktails…
La noix de coco est très riche en fibres alimentaires qui participent au bon fonctionnement du transit intestinal et à la digestion. Elle regorge également d’éléments nutritifs, comme le fer qui joue un rôle dans la formation des globules rouges, le manganèse qui est utile au système nerveux et au système immunitaire, et le cuivre qui est nécessaire dans la fondation de l’hémoglobine et du collagène, une protéine servant à structurer et à réparer les tissus.
L’eau des sportifs
L’eau de coco est légère (20 kcal au 100 ml), peu calorique et très rafraichissante. C’est une boisson parfaite pour la récupération après l’effort ou pendant le sport. Elle est effectivement très riche en minéraux donc reminéralisante mais aussi étonnamment réhydratante. Sa composition se rapproche beaucoup du plasma sanguin. Elle contribue donc à l’homéostasie du sang et à l’équilibre acido-basique. Elle est réputée pour détoxiner l’organisme et pour améliorer le système immunitaire, ce n’est pas du luxe !
Riche en nutriments et pauvre en graisses, sucrée naturellement mais modestement. L’eau de coco fraiche est une boisson idéale pour apporter de l’énergie grâce à sa composition importante en minéraux comme le potassium, le magnésium, le calcium, le sodium et le phosphore, qui aident à améliorer le rendement physique. Les sportifs en sont d’ailleurs de plus en plus adeptes.
