Ananas
Le roi des fruits
Il est cultivé et consommé dans toutes les régions tropicales du monde, mais nous
avons choisi La Réunion pour notre sélection, l’origine la plus prisée des
connaisseurs, saveurs de l’année 2011 et Label Rouge depuis 2006. Une terre
volcanique généreuse et un mode de culture traditionnel qui en font un produit
incomparable.
L’ananas Victoria est une bonne source de vitamine C dont les propriétés antioxydantes ralentissent le vieillissement des cellules et protègent l’organisme contre les maladies cardiovasculaires et certains cancers. La vitamine C permet aussi de lutter contre les infections et contribue à la santé des os, des dents et des gencives. Il contient également du manganèse, qui joue un rôle important dans la construction des os et des articulations, et de la broméline, une enzyme qui facilite la digestion.
Tarte à
l'ananas
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- 4cs de sucre
- 4cs de farine
- 250ml de lait
- 30 tranches d'ananas Victoria
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- 2cs d'huile
- 2cs de crème épaisse
- 4 oeufs
Faire préchauffer le four à feu très doux (100°C).
Mélangez le sucre et la farine, versez peu à peu les ingrédients liquides : lait, huile, crème et oeufs.
Recouvrez le fond du moule avec les tranches d’ananas, puis versez la préparation dessus.
Cuire 35 à 40 mn.
L’ananas le plus cultivé au monde
L’ananas Cayenne est la variété d’ananas la plus cultivée dans le monde. C’est donc celui que nous consommons le plus, notamment en conserve. Assez gros (entre 2 et 4 kg), ses feuilles sont lisses et sans piquants. Il devient orange à maturité. Sa chair, de couleur jaune pâle à jaune d’or, est ferme, fibreuse, très juteuse, à la fois sucrée et acide.
L’ananas Cayenne est riche en manganèse, en magnésium et en vitamine C. Le manganèse est essentiel dans la construction des os et des articulations. Le magnésium est connu pour calmer le stress et l’anxiété. La vitamine C a des vertus antioxydantes : les antioxydants sont des composés qui luttent contre les radicaux libres, des molécules responsables du vieillissement et de certaines maladies (cardiovasculaires, cancers).
Doux et sucré
L’ananas Extra Sweet est un ananas hybride. Sa pulpe dorée est très sucrée et très juteuse, sans aucune acidité. Il est parfait consommé nature ou dans les salades de fruits.
L’ananas Extra Sweet est riche en vitamine C (propriétés antioxydantes, protection contre les maladies de l’hiver, anti-fatigue, santé des os, des dents et des gencives), en manganèse (construction des os et des articulations), en magnésium (action contre le stress et l’anxiété) et en broméline (enzyme qui facilite la digestion).
Une forme originale
L’ananas pain de sucre est également appelé « ananas bouteille ». C’est un fruit allongé, d’où son nom, et peu feuillu. À maturité, sa couleur n’est pas uniforme : il est jaune à sa base et vert au sommet. Sa chair jaune est ferme, très parfumée, sucrée et peu juteuse. Il se mange nature, frit en beignet, rôti… Mais il accompagne aussi parfaitement les plats salés à base de viande.
L’ananas pain de sucre est notamment riche en manganèse (construction des os et des articulations), en magnésium (action contre le stress et l’anxiété) et en vitamine C (propriétés antioxydantes, anti-fatigue, lutte contre les infections).