Chayotte
Une saveur subtile
Aussi appelée christophine, la chayotte blanche a un goût semblable à sa cousine verte avec plus de douceur et plus fondante. Elle se présente sous une peau couleur crème et une chair blanche. Elle s’accommode d’ailleurs de la même manière que les courgettes : cuite en gratin, en purée, en beignet, en soupe ou en velouté.
La chayotte blanche est l’alliée idéale des régimes, car elle est très peu énergétique (24 kcal pour 100 g). Elle est également riche en minéraux (fer, calcium) et en vitamine C (à raison de 20 mg par fruit) qui a des propriétés antioxydantes (lutte contre le vieillissement cellulaire) et qui contribue notamment à la santé des os et des dents. Elle contient beaucoup de fibres qui facilitent la digestion et le transit intestinal. Enfin, sous la forme d’infusion, elle aide à lutter contre l’hypertension.
Une saveur subtile
Originaire du Mexique, la chayotte verte, est le fruit d’une plante potagère de la famille des cucurbitacées (courges). D’aspect, elle ressemble à une grosse poire biscornue de couleur crème ou vert pâle. Sa chair est ferme, son goût est doux et fin, rappelant celui de la courgette. Elle s’accommode d’ailleurs de la même manière que les courgettes : cuite en gratin, en purée, en beignet, en soupe ou en velouté ; mais aussi crue, dans les salades, après avoir été râpée.
La chayotte est l’alliée idéale des régimes, car elle est très peu énergétique (24 kcal pour 100 g). Elle est également riche en minéraux (fer, calcium) et en vitamine C (à raison de 20 mg par fruit) qui a des propriétés antioxydantes (lutte contre le vieillissement cellulaire) et qui contribue notamment à la santé des os et des dents. Elle contient beaucoup de fibres qui facilitent la digestion et le transit intestinal. Enfin, sous la forme d’infusion, elle aide à lutter contre l’hypertension.
