Chou chinois
Un bouquet craquant
Le chou chinois est originaire d’Asie. De forme allongée, ses feuilles sont vert pâle, tendres et fines, et ses côtes sont blanches et croquantes. Son goût, légèrement piquant, est moins fort que celui du chou. Il est donc aussi plus digeste. On peut le consommer cuit, braisé ou à l’étuvée, ou bien cru, en salade ou haché, en accompagnement de crudités, assaisonné de sauce nuoc-mâm ou de sauce soja.
Il contient beaucoup de vitamine C, ce qui est rare pour un légume. Celle-ci a des propriétés antioxydantes et contribue à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. Il est aussi riche en vitamine B2 qui intervient notamment dans la croissance et la réparation des tissus et en vitamine B6 qui participe, entre autres, à la fabrication des globules rouges et au bon fonctionnement du système immunitaire. Enfin, il apporte du potassium, du calcium, du fer et du manganèse.
