Piment
Un arôme puissant
Le piment antillais est originaire des Antilles, du Mexique et d’Amérique du Sud. Sa forme fait penser à un petit poivron boursouflé. Il peut être de différentes couleurs : vert, jaune, orange, rouge, violet. Son goût est fort, mais subtil. Utilisé avec parcimonie, il est idéal pour relever et donner une touche exotique aux plats salés (sauces, acras de morue, pizzas…). Les graines qu’il renferme étant particulièrement brûlantes, il est plus doux si on les retire.
Le piment antillais excite l’appétit et agit sur la stimulation gastrique. C’est aussi un bon antiseptique intestinal. Il est très riche en vitamine C (100 mg pour 100 g de piment). Cette vitamine est réputée pour ses vertus antioxydantes et son rôle bénéfique dans l’organisme (solidité des os, des cartilages et des dents, protection contre les infections, accélération de la cicatrisation, etc.). Il contient aussi un grand nombre de vitamines du groupe B, ainsi que du potassium, du magnésium, du calcium…
Des sensations fortes
En raison de sa forme fine et pointue, le piment oiseau évoque un bec d’oiseau, d’où son nom. Il est originaire d’Amérique du Sud, des Antilles et du Mexique. Le plus souvent, il est vert clair ou vert foncé, plus rarement orangé ou rouge. Il est particulièrement piquant et aromatique. Quant à savoir s’il l’est plus que le piment antillais, cela dépend des goûts et des personnes ! Il s’utilise comme ce dernier pour relever les plats salés et les sauces.
Le piment oiseau a les mêmes bienfaits nutritionnels que le piment antillais : c’est une très bonne source de vitamine C, de vitamines du groupe B, ainsi que de potassium, de phosphore, de magnésium, de calcium… Bon à savoir : s’il pique trop en bouche, il est conseillé de boire du lait, plutôt que de l’eau !
Douceur et caractère
Le piment végétarien mesure 10 cm de long. De forme allongée et pointue, il est vert quand il est immature, puis rouge à maturité. Très populaire aux Antilles, il est très parfumé, mais il a la particularité de ne pas piquer. Il est donc idéal pour remplacer le piment antillais ou le piment oiseau quand on a le palais sensible ou que l’on cuisine des plats qui vont être mangés par des enfants. On l’utilise dans les marinades, les plats mijotés, les acras de morue…
Le piment végétarien est riche en vitamine C, en vitamines du groupe B, ainsi qu’en potassium, phosphore, magnésium, calcium… Bref : tous les bienfaits de ses cousins piments, mais sans le piquant !
