Produits

Tamarin sucré

La datte des Indes

 

Le tamarin sucré est le fruit du tamarinier, originaire d’Asie. Son nom vient de l’arabe « tamar hindi » (datte de l’Inde). Sa cosse est cabossée, allongée et cassante, de couleur marron clair. Sa pulpe, collante et de couleur ocre brun, possède un goût sucré, sans acidité, qui rappelle celui du pruneau d’Agen ou de la datte. Les enfants le consomment comme une sucette : à moitié décortiqué, ils sucent sa pulpe. Il entre aussi dans la composition de plats comme les curries et colombos.

Le tamarin contient de l’acide tartrique et du bitartrate de potassium réputés pour favoriser la digestion et pour leurs propriétés laxatives. Il apporte également de la vitamine B1 qui intervient dans le fonctionnement de tous les muscles du corps, de la vitamine B3 qui favorise notamment le bon fonctionnement cérébral et qui régule le cholestérol, de la vitamine C aux propriétés antioxydantes, ainsi que du potassium, du phosphore, du magnésium, du calcium, du fer…

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